Ζαχαροπλαστικής

ΑΛΕΥΡΙ ΑΠΟ ΜΑΛΑΚΟ ΣΙΤΑΡΙ ΚΑΤ Μ

Αλεύρι αδύναμο πολυτελείας.
Είναι ιδανικό για όλες τις χρήσεις ζαχαροπλαστικής.
Χρήσεις:
• Κουλουράκια
• Cookies
• Κρέμες
• Παντεσπάνι
• Καρυδόπιτα
• Γαλατόπιτα
• Λουκουμάδες
• Κέικ
• Μαφινς
• Τάρτες
• Βασιλόπιτα (κέικ)
• Βουτήματα
• Γκοφρέτες
• Καλτσούνια
• Κουραμπιέδες
• Κωκ
• Μελομακάρονα
• Μουσταλευριά
• Μπατόν σαλέ
• Μπισκότα
• Παξιμάδια
• Πτι φουρ
• Σαβαγιάρ
• Σταφιδοκέικ
• Χωνάκια παγωτού
• Πάστα φλόρα
Καθαρό βάρος: 25 Kg

Συνταγές με Ζαχαροπλαστικής

Δείτε όλες τις Συνταγές

300 ΓΡΜ. Ζαχαροπλαστικής
500 ΓΡΜ. ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΚΗ
500 ΓΡΜ. ΜΑΛΑΚΙΑ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ
500 ΓΡΜ. ΑΥΓΑ
300 ΓΡΜ. ΓΑΛΑ ΝΩΠΟ
500 ΓΡΜ. ΔΑΚΡΥΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
20 ΓΡΜ. ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
3 ΓΡΜ. ΒΑΝΙΛΙΑ
ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΣΤΗ 2η ΜΠΟΡΕΙ ΚΑΙ ΣΤΗΝ 3η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΤΗ ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΕΙ, ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑ-ΕΝΑ ΤΑ ΑΥΓΑ, ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΛΙΓΟ-ΛΙΓΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ ΜΠΕΙΚΙΝ ΑΦΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΚΑΤΕΒΑΣΕΙ ΤΗΝ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΣΤΗΝ 1η. ΤΕΛΟΣ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΔΑΚΡΥΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ, ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΕ ΦΟΡΜΕΣ ΓΙΑ MUFFIN ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180-200οC ΓΙΑ 20-25 ΛΕΠΤΑ.

Εκτυπώστε τη συνταγή

ΤΑΡΤΕΣ ΦΡΟΥΤΟΥ
Υλικά
Εκτέλεση

1000 ΓΡΜ. Ζαχαροπλαστικής
500 ΓΡΜ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 4/4
500 ΓΡΜ. ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ
200 ΓΡΜ. ΚΡΟΚΟΥΣ ΑΥΓΟΥ
ΕΛΑΧΙΣΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ
2 ΓΡΜ. ΑΜΜΩΝΙΑ
2 ΓΡΜ. ΑΛΑΤΙ
ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΩΣΠΟΥ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΝΑ ΑΠΟΡΡΟΦΗΘΕΙ ΑΠΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΤΕΛΕΙΩΣ. ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΤΟ ΣΥΡΜΑ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΟΥΝ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΥΝ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΜΜΩΝΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΤΟ ΦΤΕΡΟ ΣΤΗΝ 2η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΟΜΟΙΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΟΥΝ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ. ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ 2 ΩΡΕΣ. ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΕ ΒΑΣΗ ΤΑΡΤΑΣ ΒΟΥΤΥΡΩΜΕΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 190οC ΓΙΑ 25 ΛΕΠΤΑ. ΑΦΟΥ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΣΤΟΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ.

Εκτυπώστε τη συνταγή

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Υλικά
Εκτέλεση

8 ΚΙΛΑ Ζαχαροπλαστικής
4 ΚΙΛΑ ΒΟΥΤΥΡΟ
1 ΚΙΛΟ ΑΧΝΗ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΜΠΕΙΚΙΝ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ
1 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΛΑ
2 ΚΙΛΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟ
ΧΤΥΠΑΜΕ ΑΧΝΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΤΗΝ ΓΡΗΓΟΡΗ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΓΙΑ 20-25'. ΚΟΣΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΣΙΓΑ-ΣΙΓΑ BEIKIN, ΣΟΔΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΑΡΓΗ ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΘΕΙ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ 2 ΚΙΛΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΑ ΚΑΙ ΠΡΟΨΗΜΕΝΑ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΣΤΟ ΕΠΙΘΥΜΗΤΟ ΣΧΗΜΑ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 160°C-180°C ΓΙΑ 20-28'.

Εκτυπώστε τη συνταγή

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
Υλικά
Εκτέλεση

8 ΚΙΛΑ Ζαχαροπλαστικής
2 ΚΙΛΑ Σιμιγδάλι Ψιλό
3 ΚΙΛΑ ΛΑΔΙ
2 ΚΙΛΑ ΖΑΧΑΡΗ
2 ΚΙΛΑ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
½ ΚΙΛΑ ΚΟΝΙΑΚ
4 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΣΟΔΑ
4 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΑΜΜΩΝΙΑ
2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΚΑΝΕΛΛΑ
ΞΥΣΜΑ 2 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΩΝ
ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΣΤΗΝ 1η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΣΤΟ ΑΡΓΟ. ΜΕΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ ΤΟ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΣΤΗΝ 1η ΤΑΧΥΤΗΤΑ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΞΕΚΟΛΛΑΕΙ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ ΑΠΟ ΤΑ ΤΥΧΩΜΑΤΑ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ ΚΑΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΕΥΠΛΑΣΤΟ. ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΟΒΑΛ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ (40-80 gr.) ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180°C-200°C ΓΙΑ 20-22'. ΜΟΛΙΣ ΒΓΟΥΝ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΖΕΣΤΑ, ΤΑ ΜΟΥΛΙΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΡΥΟ ΣΙΡΟΠΙ. ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΣΧΑΡΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΠΛΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΤΑΨΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΛΕΙΦΟΥΜΕ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΧΟΝΤΡΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ.

Εκτυπώστε τη συνταγή

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙ ΣΜΥΡΝΕΙΚΟ
Υλικά
Εκτέλεση

2500 ΓΡΜ. Ζαχαροπλαστικής
1280 ΓΡΜ. Τ 70%
1.000 ΓΡΜ. ΓΑΛΑ ΝΩΠΟ
1.100 ΓΡΜ. ΖΑΧΑΡΗ
500 ΓΡΜ. ΒΟΥΤΥΡΟ
12 ΑΥΓΑ
1 ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
100 ΓΡΜ. ΑΜΜΩΝΙΑ
5 ΓΡΜ. ΜΠΕΙΚΙΝ
30 ΓΡΜ. ΜΕΛΙ
ΕΛΑΧΙΣΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ
ΧΤΥΠΗΜΑ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΣΤΗ 2η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΥΝ ΖΑΧΑΡΗ ΠΡΟΣΘΕΤΩ ΤΑ ΑΥΓΑ ΕΝΑ-ΕΝΑ ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΟ ΓΑΛΑ ΛΙΓΟ-ΛΙΓΟ ΤΟ ΜΕΛΙ, ΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ, ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ, ΤΗΝ ΑΜΜΩΝΙΑ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΗ ΤΕΛΟΣ ΜΕ ΤΟ ΦΤΕΡΟ ΣΤΗΝ 1η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΣΥΝ ΤΟ ΜΠΕΙΚΙΝ ΖΥΜΗ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΠΛΑΣΙΜΟ ΑΥΓΩΜΑ 10-15 min ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟΥΣ 200oC

Εκτυπώστε τη συνταγή

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΣΟΥΣΑΜΙΟΥ
Υλικά
Εκτέλεση

5000 ΓΡΜ. Ζαχαροπλαστικής
900 ΓΡΜ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
900 ΓΡΜ. ΦΥΤΙΝΗ
700 ΓΡΜ. ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ
1.500 ΓΡΜ. ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ
100 ΓΡΜ. ΣΟΔΑ
16 ΑΥΓΑ
2 ΚΟΥΤΑΛΑΚΙΑ ΓΛΥΚΟΥ ΚΟΦΤΑ ΒΑΝΙΛΙΑ
ΧΤΥΠΗΜΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ -ΤΗ ΦΥΤΙΝΗ-ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΥΝ ΤΗΝ ΑΧΝΗ ΣΤΗ 2η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΑΦΡΑΤΕΨΟΥΝ ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΑ ΑΥΓΑ ΕΝΑ-ΕΝΑ-ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΟΔΑ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΗ ΤΕΛΟΣ ΜΕ ΤΟ ΦΤΕΡΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕΧΡΙΣ ΟΤΟΥ Η ΖΥΜΗ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΛΕΙΑ ΚΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΣΤΗΝ 1Η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΠΛΑΣΙΜΟ-ΒΟΥΤΗΓΜΑ ΣΤΟ ΣΟΥΣΑΜΙ 12-18 min ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟΥΣ 200-215οC

Εκτυπώστε τη συνταγή

7600 ΓΡΜ. Ζαχαροπλαστικής
2.800 ΓΡΜ. ΒΑΜΒΑΚΕΛΑΙΟ
400 ΓΡΜ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
920 ΓΡΜ. ΖΑΧΑΡΗ
1.800 ΓΡΜ. ΚΡΑΣΙ
220 ΓΡΜ. ΜΠΕΙΚΙΝ
5 ΓΡΜ. ΒΑΝΙΛΙΑ
ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕ ΣΥΡΜΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΣΤΗ 2η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΤΟ ΒΑΜΒΑΚΕΛΑΙΟ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ Η ΖΑΧΑΡΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΕ ΤΟ ΜΠΕΙΚΙΝ ΜΕ ΤΟ ΦΤΕΡΟ ΣΤΗΝ 1η ΤΑΧΥΤΗΤΑ ΣΙΓΑ-ΣΙΓΑ ΜΕΧΡΙ Η ΖΥΜΗ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΥΠΛΑΣΤΗ ΟΡΙΣΜΕΝΑ ΣΤΟ ΠΛΑΣΙΜΟ ΤΑ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ 10-15 min ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟΥΣ 220οC

Εκτυπώστε τη συνταγή