Πρωινά με μείγμα Βιέννης

Για τα πρωινά με μείγμα Βιεννης:

1. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί.
2. Ζυμώνουμε σε ταχυζυμωτήριο στην 1η ταχύτητα για 3 λεπτά και στη 2η ταχύτητα για 6-8  λεπτά.
3. Κόβουμε 2 ζύμες 1000γρ. και ανοίγουμε σε φύλλα πάχους 3cm.  
4. Γεμίζουμε αλμυρές ή γλυκές γεμίσεις.
5. Μορφοποιούμε σε επιθυμητό σχήμα.
6. Τοποθετούμε σε λαμαρίνες με λαδόκολλα.
7. Ξεκουράζουμε σε θερμοκρασία 6-8°C για 12-18 ώρες.
8. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε αερόφουρνο φούρνο στους 170°C.

Για τις 2 γεμίσεις:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά για κάθε γέμιση.