Ψωμί Βιολογικό

ΥΛΙΚΑ

• 1.000 γρ. Βιολογικό Αρτοποιίας

Προζύμι

• 60 γρ. μαγιά
• 1.000 γρ. νερό
• Ανακατεύουμε πολύ καλά σε λεκάνη και τοποθετούμε στη στόφα για 50 λεπτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 5' στη 1η ταχύτητα και για 5' στη 2η ταχύτητα.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30-40' σκεπασμένη.
3. Στη συνέχεια κόβουμε 500 γρ. πλάθουμε ελαφρά και τοποθετούμε σε λαδωμένη φόρμα του κέικ.
4. Στοφάρουμε για 30-40' και φουρνίζουμε με ελαφρούς ατμούς στους 210°C για 45-50'