Ψωμί Σικάλεως Τύπου 997 με Πολύκαρπο

ΥΛΙΚΑ

• 600 γρ. Πολύκαρπο
• 400 γρ. Σίκαλης Τύπου 997
• 20 γρ. αλάτι
• 20 γρ. σταφιδίνη
• 25 γρ. μαγιά
• 650 γρ. νερό
• ηλιόσπορους για ντεκόρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε πολύ καλά για 3 λεπτά στην 1η ταχύτητα & όσο χρόνο χρειαστεί στην 2η ταχύτητα.
2. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 20'.
3. Κόβουμε, πλάθουμε τη ζύμη και τη περνάμε από ηλιόσπορους.
4. Στοφάρουμε για 30'. Φουρνίζουμε με ατμοδότηση στους 205°C για 40'.