13/04/2022

Πίτσα: Το Ιταλικό έδεσμα όλου του κόσμου

Loulis Mills_Πίτσα: Το Ιταλικό έδεσμα όλου του κόσμου

Ίσως το πιο αγαπημένο έδεσμα σε ολόκληρο τον κόσμο, μετά από τις τηγανιτές πατάτες, η πίτσα σήμερα έχει φτάσει να μη θυμίζει σε τίποτα το flatbread με σκόρδο, αλάτι, βότανα, τυρί που κατέκτησε την καρδιά των Ιταλών αλλά και ολόκληρου του κόσμου.

Μετά το πέρασμά της από τα Ιταλικά σύνορα η πίτσα άλλαζε σε κάθε χώρα που έκανε την εμφάνισή της, αποκτώντας τοπικό χαρακτήρα σύμφωνα με τις διατροφικές συνήθειες του εκάστοτε λαού αλλά και τις διαθέσιμες σε αυτόν πρώτες ύλες.

Σε κάποιες περιπτώσεις η πίτσα ήρθε να ενισχύσει ήδη υπάρχοντα εδέσματα παρόμοιας σύστασης και δομής, οδηγώντας σε μερικούς ευφάνταστους αλλά και εξαιρετικά γευστικούς συνδυασμούς.

Ιαπωνία

Από την Ιαπωνική πίτσα δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα θαλασσινά, όπως η γαρίδα, η σουπιά και ο τόνος. Με συνταγή που συμπεριλαμβάνει λάχανο, αυγό, χοιρινό, χταπόδι, noodles και συχνά επιπλέον τυρί, η «ιαπωνική πίτσα» δεν θυμίζει σε τίποτα αυτό που γνωρίζουμε στην Ελλάδα.

Ισπανία

Αν και με εμφάνιση παρόμοια με αυτή της κλασσικής πίτσας, από την ισπανική εκδοχή της απουσιάζουν δύο βασικά υλικά, η ντομάτα και το τυρί. Τη λίστα των επιπλέον υλικών συμπληρώνουν οι κόκκινες πιπεριές, οι ελιές, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το κολοκυθάκι και το λουκάνικο. 

Ινδία

Στην Ινδία η πίτσα είναι συνήθως πιο πικάντικη και με περισσότερα λαχανικά. Ανάμεσα στις πιο «παραδοσιακές» εκδοχές της, συχνά την αφράτη ζύμη αντικαθιστούν οι πίτες naan και paratha. Η πρώτη ανήκει στην οικογένεια των  flat bread, ενώ η δεύτερη παρασκευάζεται με αλεύρι ολικής άλεσης.  

Τουρκία

Το γνωστό και στην Ελλάδα Lahmacun (λαχμαντζουν) είναι η Τουρκική εκδοχή της πίτσα. Η μετάφραση της λέξης Lahmacun είναι «κρέας και ζύμη». Το πιάτο αποτελείται από μια λεπτή ζύμη με κιμά ως βασικό της συστατικό. Σε αυτή μπορούν να προστεθούν πάστα από κόκκινες πιπεριές, ντομάτα, πάπρικά, κρεμμύδι και ελαιόλαδο.  

Ουγγαρία

Το Lángos είναι δημοφιλές Ουγγαρέζικο street food από τηγανισμένο flat bread με sour cream, τριμμένο τυρί και σκόρδο. Ορισμένοι προσθέτουν πιπεριές και χοιρινό φιλέτο, ενώ όπως ακριβώς και η παραδοσιακή πίτσα, οι συνδυασμοί είναι απεριόριστοι.

Ισλανδία

Για όσους η επιλογή του ανανά ως συστατικό στην πίτσα φαίνεται τολμηρή κίνηση, καιρός να γνωρίσετε την πίτσα της Ισλανδίας. Εκεί, η μπανάνα αποτελεί ένα εξαιρετικά δημοφιλές συστατικό στις πίτσες, ενώ συνδυασμοί όπως μπανάνα με ροκφόρ ή μπανάνα με ανανά δεν είναι ασυνήθιστοι.

Αργεντινή
Η εκδοχή της πίτσα σε αυτή την περιοχή του κόσμου την τοποθετεί λίγο πιο κοντά στη ιταλική focaccia. Το πιάτο αποτελείται από ζύμη και επιλογή συστατικών όπως καραμελωμένα κρεμμύδια, ρίγανη, και κάποιες φορές μοτσαρέλα.

Η παραπάνω λίστα επιβεβαιώνει για μια ακόμη φορά πως τα χαρακτηριστικά που έκαναν πίτσα δημοφιλή στο ξεκίνημά της είναι αυτά που σήμερα της δίνουν δικαιωματικά μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά και τις διατροφικές συνήθειες κάθε λαού.

Έτσι, σε όποιο μέρος του κόσμου και αν βρεθεί κανείς είναι σίγουρο πως θα βρει ένα έδεσμα που μοιάζει με πίτσα ακόμα και αν δεν είναι αυτό το όνομα με το οποίο θα χρειαστεί να τη ζητήσει. 

Στη Μύλοι Λούλη εδώ και 7 γενιές, στηρίζουμε πάντα τους επαγγελματίες του κλάδου, στοχεύοντας στη διαρκή εκπαίδευση, εξέλιξη και ενημέρωσή τους. Κάντε εγγραφή στο newsletter μας εδώ για να μαθαίνετε πρώτοι για χρήσιμα άρθρα, νέα του κλάδου και πληροφορίες για συνταγές και προϊόντα που σας ενδιαφέρουν!