Sandwich με μπαγκέτα Βιέννης

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τα ψωμάκια

• 1.000 γρ. Moul-bie Μείγμα Βιέννης
• 50 γρ. μαγιά
• 530 γρ. νερό

Υλικά 1ης γέμισης

• γαλοπούλα καπνιστή
• παρμεζάνα
• μαρούλι
• μαγιoνέζα
• τριμμένη καρυδόψιχα
• αλάτι & πιπέρι

Υλικά 2ης γέμισης

• παρμεζάνα
• μήλο
• iceberg
• τριμμένη καρυδόψιχα
• κρέμα βαλσάμικου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε τα υλικά για 3 λεπτά σε αργή ταχύτητα και για ακόμα 5 στη γρήγορη ταχύτητα.
2. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.
3. Πλάθουμσε σε σχήμα μπαγκέτας και τις τοποθετούμε σε λαμαρίνα για μπαγκέτες.
4. Στοφάρουμε για 50 λεπτά.
5. Βγάζουμε από τη στόφα και αλείφουμε με αυγό και γάλα την επιφάνειά τους.
6. Κόβουμε πλάγια τις μπαγκέτες σε 15 σημεία και τα μπαγκετίνια σε 6.
7. Ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου για τα μικρά ψωμάκια και 18-20 λεπτά τις μεγάλες μπαγκέτες.
8. Γεμίζουμε με υλικά τα σάντουιτς.