Τυρόπιτα με Φύλλο Λαδιού

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

• 800 γρ. Ζυμωτό
• 200 γρ. Τύπου 70% Δυνατό
• 20 γρ. αλάτι
• 120 γρ. σπορέλαιο
• 500 γρ. νερό παγωμένο

Για τη γέμιση

• 500 γρ. ανθότυρο
• 500 γρ. φέτα
• 1 αυγό
• 20 γρ. κρέμα γάλακτος
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στην 1η ταχύτητα για 5-7'και ξεκουράζουμε τη ζύμη για 30'.

2. Πλάθουμε σε μπαλάκια των 120γρ και ξεκουράζουμε για περίπου 30' ακόμη.

3. Ανοίγουμε πολύ ψιλό φύλλο. Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε 4 φύλλα με ενδιάμεσα αρκετό λάδωμα.

4. Τοποθετούμε τη γέμιση και από πάνω άλλα 4 φύλλα, με ενδιάμεσα πολύ λάδωμα.

5. Κόβουμε σε κομμάτια και σκεπάζουμε το ταψί με νάιλον.

6. Τοποθετούμε την τυρόπιτα στο ψυγείο για 12 ώρες.

7. Βρέχουμε το ταψί με νερό και ψήνουμε στους 200°C για 50'.