Ψωμάκια Σάντουιτς

ΥΛΙΚΑ

• 600 γρ. Τύπου 55%
• 400 γρ. Τύπου 70% Δυνατό
• 20 γρ. αλάτι
• 20 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. ξινό ζυμάρι
• 20 γρ. μαργαρίνη μαλακή
• 20 γρ. μαγιά
• 560 γρ. Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 2' στη 1η ταχύτητα και 7' στη 2η ταχύτητα.
2. Κόβουμε κατευθείαν ζύμη 120 γρ. και πλάθουμε στο επιθυμητό σχήμα.
3. Βρέχουμε την επιφάνειά τους και περνάμε με σουσάμι.
4. Στοφάρουμε για 50' και φουρνίζουμε στους 210°C για 20' με πολλούς ατμούς.