Κουλούρι Πολύσπορο

ΥΛΙΚΑ

• 2.000 γρ. Extra Rustic
• 60 γρ. αλάτι
• 100 γρ. ζάχαρη
• 120 γρ. μαγιά
• 100 γρ. μαργαρίνη
• 80 γρ. υγρή βύνη
• 400 γρ. ξινό προζύμι

Το μείγμα των σπόρων (οδηγίες δίνονται παρακάτω)

• 1.000 γρ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαδικασία σπόρων

~Ψήνουμε 400 γρ. σπόρους (σουσάμι-λιναρόσπορο-ηλιόσπορο-νιφάδες σίτου)
~Μόλις βγουν από τον φούρνο, προσθέτουμε απευθείας 400 γρ. νερό και τοποθετούμε στο ψυγείο ώστε να κρυώσουν καλά.

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 2 λεπτά στη 1η ταχύτητα και για όσο ακόμα χρειαστεί στη 2η, μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική.
2. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 20-30 λεπτά.
3. Κόβουμε σε τεμάχια 80-120 γρ. και πλάθετε σε σχήμα στρογγυλό. Τα βουτάμε σε μείγμα νερό-υγρή βύνη και έπειτα τα περνάμε από σουσάμι-κολοκυθόσπορο-ηλιόσπορο.
4. Τοποθετούμε στη στόφα για 30-45 λεπτά και ψήνουμε στους 210°C με ατμούς.