Ζύμη Πίτσας
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ

Ζύμη Πίτσας

ΥΛΙΚΑ

  • 1.000 γρ. Πίτσας Tipo 00
  • 15 γρ. ζάχαρη
  • 15 γρ. αλάτι
  • 15 γρ. νωπή μαγιά
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 580 γρ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 2' στη 1η ταχύτητα και 4-5' στη 2η ταχύτητα.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
3. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 20'και κατόπιν κόβουμε κομμάτια και πλάθουμε σε μπάλες επιθυμητού μεγέθους.
4. Οι μπάλες είτε καταψύχονται για μελλοντική χρήση είτε αφήνονται να φουσκώσουν για άμεση χρήση.

ΤΑ ΑΛΕΥΡΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Άλευρα Πολυτελείας

Ζύμη Πίτσας

Loulis Mills-Πίτσας Tipo 00

ΥΛΙΚΑ

  • 1.000 γρ. Πίτσας Tipo 00
  • 15 γρ. ζάχαρη
  • 15 γρ. αλάτι
  • 15 γρ. νωπή μαγιά
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 580 γρ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 2' στη 1η ταχύτητα και 4-5' στη 2η ταχύτητα.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
3. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 20'και κατόπιν κόβουμε κομμάτια και πλάθουμε σε μπάλες επιθυμητού μεγέθους.
4. Οι μπάλες είτε καταψύχονται για μελλοντική χρήση είτε αφήνονται να φουσκώσουν για άμεση χρήση.