Κουλούρι Αθήνας

ΥΛΙΚΑ

• 2.000 γρ. Τύπου 70%
• 45 γρ. αλάτι
• 140 γρ. ηλιέλαιο
• 100 γρ. σησαμέλαιο
• 200 γρ. ξινό προζύμι
• 300 γρ. ζάχαρη
• 120 γρ. μαγιά
• 1.000 γρ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 2 λεπτά στη 1η ταχύτητα και για όσο ακόμα χρειαστεί στη 2η, μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική.
2. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 20-30 λεπτά.Κόβουμε σε τεμάχια 80-120 γρ και πλάθουμε σε σχήμα στρογγυλό.
3. Τα βουτάμε σε μείγμα νερό-υγρή βύνη και έπειτα τα περνάμε από σουσάμι.
4. Τοποθετούμε στη στόφα για 30-45 λεπτά και ψήνουμε στους 210°C με ατμούς.