Κριτσίνια σίκαλης

ΥΛΙΚΑ

• 750 γρ. αλεύρι Σίκαλης Τύπου 997
• 750 γρ. Τύπου 70% Άσσος Μαλακός
• 500 γρ. αραβοσιτέλαιο
• 400 γρ. κρασί ξηρό (κατά προτίμηση κόκκινο)
• 400 γρ. νερό
• 80 γρ. μέλι
• 40 γρ. baking powder
• 20 γρ. αλάτι
• 20 γρ. σόδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ για 2 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 8-10 λεπτά στην δεύτερη (η ζύμη θα πρέπει να γίνει λεία και ελαστική).
2. Ζυγίζουμε τη ζύμη σε τεμάχια των 50 γρ. και πλάθουμε φιτίλια στο μέγεθος της λαμαρίνας.
3. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200°C (κάνοντας πολύ ατμό).