Ψωμί Κρίθινο

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. Κριθαράλευρο
• 500 γρ. Ρεκόρ Φρυγανιάς
• 20 γρ. αλάτι
• 25 γρ. μαγιά
• 700 γρ. Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά και ξεκουράζουμε τη ζύμη για 20-30'.
2. Κόβουμε, πλάθουμε, και περνάμε τη ζύμη από κριθαράλευρο. Χαράσσουμε και στοφάρουμε για 40'.
3. Φουρνίζουμε με ατμοδότηση στους 210 °C για 50-60'.