Muffins Rustic με Μαγιά και Προζύμι

ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ. Extra Rustic
• 150 γρ. αυγά
• 150 γρ. ηλιέλαιο
• 150 γρ. βούτυρο 82% λιπαρά
• 250 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. σταγόνες σοκολάτας
• 200 γρ. φουντούκια
• 300 γρ. γάλα
• προζύμι (υλικά και εκτέλεση παρακάτω)

Υλικά για το προζύμι

• 100 γρ. Extra Rustic
• 50 γρ. μαγιά
• 100 γρ. νερό
• Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για 30′ μέχρι να φουσκώσει το μείγμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αναμειγνύουμε το προζύμι και τα υλικά για τα rustic muffin με το φτερό στη 1η ταχύτητα για 2-3' και ακόμα 2-3 στη 2η ταχύτητα.
2. Γεμίζουμε τις φόρμες και αφήνουμε μια ώρα μέχρι να φουσκώσουν
3. Ψήνουμε στους 180°C για 20'περίπου.