Χωριάτικο Ξυλόφουρνου
Αλεύρι Κατ Μ από σκληρό σιτάρι
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Αλεύρι ψιλόκκοκο από σκληρά σιτάρια
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
- Ιδανικό αλεύρι για ξυλόφουρνους
- Είναι κατάλληλο για ζύμωμα στο χέρι, απλά ζυμωτήρια και ταχυζυμωτήρια
- Είναι κατάλληλο για πρόσμιξη με άλλα άλευρα
- Ιδανικό για παραδοσιακά προϊόντα με χαμηλές διογκώσεις
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
|
Απορροφητικότητα |
μεγάλη |
|
Διόγκωση |
μικρή |
|
Κοκκοποίηση |
ψιλή |
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
- Εξοικονόμηση κόστους λόγω απορροφητικότητας
- Σταθερότητα στα παραγόμενα προϊόντα
- Σφιχτή δομή στη ψίχα
- Αρκετά καλή διατηρησιμότητα τελικών προϊόντων
- Μοναδικό άρωμα, γεύση και υφή παραγόμενων προϊόντων
ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
- Χειροποίητο χωριάτικο ψωμί ξυλόφουρνου
- Χειροποίητο προζυμένιο χωριάτικο ψωμί
- Παραδοσιακές τοπικές χειροποίητες ζύμες
- Ελιόψωμο
- Τυρόψωμο
