Εκτέλεση
- Ζυμώνουμε για 5' στη 1η ταχύτητα και για 5' στη 2η.
- Ξεκουράζουμε για 90' το ζυμάρι σε σκεπασμένη μπασίνα.
- Κόβουμε στο επιθυμητό βάρος, πλάθουμε, αλευρώνουμε και τοποθετούμε σε φόρμα μπαμπού.
- Στοφάρουμε στους 35°C με 65% υγρασία μέχρι η ζύμη να αφρατέψει.
- Τουμπάρουμε, χαράσσουμε στη μέση και φουρνίζουμε στους 210°C με ελαφρούς ατμούς για 50'.
