Κριτσίνια Γλυκά Rustic
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

Κριτσίνια Γλυκά Rustic

ΥΛΙΚΑ

  • 1.500 γρ. Εxtra Rustic
  • 20 γρ. αλάτι
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 600 γρ. μαργαρίνη
  • 70 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 60 γρ. κονιάκ
  • 550 γρ. νερό
  • 150 γρ. δάκρυα σοκολάτας
  • 2 τμχ. ξύσμα πορτοκαλιού (χονδρά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζυμώνουμε πολύ καλά για 12-14' στη 2η ταχύτητα
  2. Κόβουμε τη ζύμη σε τεμάχια των 50 γρ. και κάνουμε μερικό άνοιγμα
  3. Ξεκουράζουμε 5' και κάνουμε τελικό άνοιγμα στους 210°C με καλή ατμοδότηση για 16-18'
ΤΑ ΑΛΕΥΡΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Άλευρα Αρτοποιίας

Κριτσίνια Γλυκά Rustic

Loulis Mills-Extra Rustic

ΥΛΙΚΑ

  • 1.500 γρ. Εxtra Rustic
  • 20 γρ. αλάτι
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 600 γρ. μαργαρίνη
  • 70 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 60 γρ. κονιάκ
  • 550 γρ. νερό
  • 150 γρ. δάκρυα σοκολάτας
  • 2 τμχ. ξύσμα πορτοκαλιού (χονδρά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζυμώνουμε πολύ καλά για 12-14' στη 2η ταχύτητα
  2. Κόβουμε τη ζύμη σε τεμάχια των 50 γρ. και κάνουμε μερικό άνοιγμα
  3. Ξεκουράζουμε 5' και κάνουμε τελικό άνοιγμα στους 210°C με καλή ατμοδότηση για 16-18'