Χωριάτικο Ψωμί Χωρίς Αλάτι

ΥΛΙΚΑ

• 70% Ζυμωτό
• 30% Extra Zυμωτό
• 2.5% μαγιά
• 4-5% ξύδι
• 63% νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε για 4' στη 1η ταχύτητα και για 7' στη 2η.
2. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 20'.
3. Κόβουμε στο επιθυμητό βάρος και περνάμε από σουσάμι.
4. Στοφάρουμε για 40' στους 35°C με 65% υγρασία.
5. Χαράσσουμε και φουρνίζουμε με ατμούς στους 210°C για 40-45'.