Μοναστηριακό Ψωμί

ΥΛΙΚΑ

• 1.000 γρ. Σκληρό Πετρόμυλου
• 1.000 γρ. Extra Rustic
• 1.000 γρ. Τοπικό Ολικής
• 60 γρ. αλάτι
• 800 γρ. κόκκινο κρασί
• 1.300 γρ. νερό
• 150 γρ. ηλιόσπορους
• 100 γρ. μαγιά
• 150 γρ. σταφιδίνη
• 150 γρ. ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε πολύ καλά για 3' στην 1η ταχύτητα και για 7-8' στη 2η ταχύτητα
2. Ξεκουράζουμε σε λεκάνη για 45'
3. Tουμπάρουμε σε αλευρωμένο πάγκο και κόβετε σε τρία μεγάλα κομμάτια
4. Φουρνίζουμε στους 210°C για 50-60' με καλή ατμοδότηση