Ψωμί Προζυμένιο Βιολογικό Χωριάτικο Ολικής

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. Βιολογικό Χωριάτικο Ολικής
• 400 γρ. Βιολογικό Χωριάτικο
• 100 γρ. Βιολογικό Ολικής Άλεσης
• 20 γρ. αλάτι
• 20 γρ. μαγιά
• 600 γρ. νερό
• 400 γρ. ξινό προζύμι από Extra Ζυμωτό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε 5' στη 1η ταχύτητα και για 5' στη 2η ταχύτητα.
2. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 30 λεπτά.
3. Κόβουμε και πλάθουμε σε καρβέλι τη ζύμη.
4. Τοποθετούμε σε πανί με τη ραφή επάνω.
5. Στοφάρουμε για 30-40'.
6. Τουμπάρουμε και χαράσσουμε.
7. Φουρνίζουμε με ατμούς στους 200°C για 45-50'.