Ψωμάκια με Cranberries και Καρύδια
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

Ψωμάκια με Cranberries και Καρύδια

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ. Τύπου 55%
  • 400 γρ. Super Αμερικής
  • 12 γρ. αλάτι
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 80 γρ. μαργαρίνη
  • 50 γρ. γάλα σκόνη 26% λιπαρά
  • 100 γρ. αυγά
  • προζύμι (υλικά και εκτέλεση παρακάτω)
  • 450-500 γρ. νερό

Υλικά για τη γέμιση

  • 200 γρ. cranberries
  • 250 γρ. καρύδια σπασμένα

Υλικά για το προζύμι

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τοποθετούμε σε λεκάνη στη στόφα για 20-30′, μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζυμώνουμε τη ζάχαρη, με το αλάτι, με το γάλα σε σκόνη και τη μαργαρίνη για 2-3'.
  2. Προσθέτουμε τα αυγά και στο τέλος τα 450 γρ. νερό, ανακατεύοντας συνέχεια. Αμέσως προσθέτουμε το αλεύρι και το προζύμι, και αν χρειαστεί ελάχιστο νερό. Ο συνολικός χρόνος είναι περίπου 5'.
  3. Τελειώνοντας ρίχνουμε τη γέμιση χτυπώντας για 2' στη 2η ταχύτητα.
  4. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 15' σκεπασμένη.
  5. Κόβουμε ζύμη 100-150 γρ. και στοφάρουμε για 45-50', αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 230°C για 15'.
ΤΑ ΑΛΕΥΡΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Άλευρα Πολυτελείας

Ψωμάκια με Cranberries και Καρύδια

Loulis Mills-Super Αμερικής

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ. Τύπου 55%
  • 400 γρ. Super Αμερικής
  • 12 γρ. αλάτι
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 80 γρ. μαργαρίνη
  • 50 γρ. γάλα σκόνη 26% λιπαρά
  • 100 γρ. αυγά
  • προζύμι (υλικά και εκτέλεση παρακάτω)
  • 450-500 γρ. νερό

Υλικά για τη γέμιση

  • 200 γρ. cranberries
  • 250 γρ. καρύδια σπασμένα

Υλικά για το προζύμι

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τοποθετούμε σε λεκάνη στη στόφα για 20-30′, μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζυμώνουμε τη ζάχαρη, με το αλάτι, με το γάλα σε σκόνη και τη μαργαρίνη για 2-3'.
  2. Προσθέτουμε τα αυγά και στο τέλος τα 450 γρ. νερό, ανακατεύοντας συνέχεια. Αμέσως προσθέτουμε το αλεύρι και το προζύμι, και αν χρειαστεί ελάχιστο νερό. Ο συνολικός χρόνος είναι περίπου 5'.
  3. Τελειώνοντας ρίχνουμε τη γέμιση χτυπώντας για 2' στη 2η ταχύτητα.
  4. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 15' σκεπασμένη.
  5. Κόβουμε ζύμη 100-150 γρ. και στοφάρουμε για 45-50', αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 230°C για 15'.