Τοστ Ολικής

ΥΛΙΚΑ

• 600 γρ. Moul-bie Μαύρη Σίκαλη
• 300 γρ. Extra Fino
• 100 γρ. Super Αμερικής
• 20 γρ. αλάτι
• 20 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. σπορέλαιο
• 50 γρ. μαγιά
• 650 γρ. νερό
• 20 γρ. Ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί για 6'στη 1η ταχύτητα και 8-9' στη 2η ταχύτητα.
2. Χωρίς να το ξεκουράσουμε, κόβουμε ζύμη είτε 580 γρ. για φόρμα 500 γρ. είτε 1.150 γρ. για φόρμα 1.000 γρ. πλάθουμε σφιχτά και τοποθετούμε σε λαδωμένη φόρμα τόστ.
3. Στοφάρουμε μέχρι η ζύμη να αγγίξει το χείλος της φόρμας.
4. Φουρνίζουμε με ατμούς για περίπου 1 ώρα στους 210°C.